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栄醤油 900ml 栄醤油醸造 静岡

栄醤油 900ml 栄醤油醸造 静岡
型番 FOOD005
販売価格 920円(税込)
購入数


醸造元:栄醤油醸造(静岡県掛川市横須賀38)

栄醤油醸造栄醤油醸造は、創業は江戸時代寛政七年からの醤油醸造元です。
精選した国内産または無農薬栽培の丸大豆、小麦、塩を原料として昔ながらの木桶において長期間熟成させた天然醸造の醤油です。

◆栄醤油醸造から
 「栄醤油」は丸大豆と小麦でこうじ を作り、塩水とともに桶に仕込みます。この状態を諸味といいます。諸味は適宜攪拌して 熟成させます。熟成期間は天然醸造ですので約一年半かかります。(一般の醤油は脱脂大豆 を使用し、熟成期間も諸味を加温して発酵を早め4〜6ヶ月で終了します。) 発酵の終了した諸味は袋に入れて圧搾して生揚(生しょうゆ)をとり、これを火入れ(熱殺菌) してビンに詰めます。一般的にはこのとき塩水や着色料や保存料等各種添加物を入れることが ありますが当店では一切加えません。

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